Le thym serpolet (thymus serpyllum) est une herbe aromatique rustique.

Mieux le connaître

Le serpolet est une plante rampante aux fines branches et possède des feuilles un peu plus petites que le thym commun. Il a également un goût un peu plus amer en bouche. Son odeur est plutôt corsée mais est agréable.
Ce thym est très utilisée en pharmacologie pour ses propriétés désinfectantes, digestives et anti-inflammatoires.
La culture du serpolet permet de lutter contre les mites.

Le cultiver

Le serpolet apprécie les sols pauvres et est peu gourmande en eau. Sa rusticité permet de la laisser dehors l’hiver.
Toutefois une exposition au soleil ne lui déplaît pas.
Le serpolet s’étend facilement. Pensez à bien délimiter la zone où vous voulez l’installer.
Vous pouvez également le placer dans des zones où vous ne voulez pas désherber, sa floraison embellira l’espace. Si vous mettez un peu de serpolet entre les pavés d’une allée, son parfum vous enveloppera à chaque fois que vous frôlerez ses feuilles.

Astuces

• Cultiver le serpolet en pot permet de l’avoir en permanence à portée de main.
• Cueillir le thym serpolet au matin, c’est le moment où il est le plus aromatisé.

Le romarin (Rosmarinus officinalis) est un arbrisseau aromatique pouvant atteindre 1,50 m de haut. Il est très réputé pour sa forte odeur camphrée et ses vertus phytothérapeutiques.

Mieux le connaître

Le romarin possède de longues et fines feuilles vert sombre légèrement enroulées.
Cette plante très aromatique se consomme principalement fraîche.

Le cultiver

Le romarin apprécie les sols frais et ensoleillés. Il est peu gourmand en eau et est très rustique. Il est capable de supporter le gel à condition que sa terre ne soit pas humide. Toutefois la mise en place d’un voile pour la période hivernale n’est pas pour lui déplaire.

Mise en garde

La consommation de romarin est à proscrire aux femmes et femelles gestantes et allaitantes.

Astuces

• Cultiver le romarin en pot permet de l’avoir en permanence à portée de main.
• Pour avoir du romarin toute l’année sans se soucier de sa culture, vous pouvez ciseler des feuilles et les placer dans un bac à glaçons rempli d’eau, le tout placé au congélateur.

Le basilic (Ocimum basilicum) est une plante aromatique facile à cultiver. Il est apporte fraîcheur et saveur à vos plats.
Dans un temps reculé, le basilic était utilisé dans le processus de momification grâce à ses propriétés de conservation.

Mieux le connaître

Le basilic peut atteindre une hauteur de 80 cm. Ses feuilles ovales sont très aromatiques.
En plus de son utilisation dans la gastronomie, le basilic regorge de propriétés médicinales : antioxydant, stimulateur de l’appétit, antiseptique ou encore tonique.
Il existe plusieurs variétés de cet aromate : basilic citron, basilic cannelle, basilic pourpre, etc… Chacune de ces variétés apporte une saveur différente.

Le cultiver

Le basilic aime le soleil, toutefois prévoyez lui une zone un légèrement ombragée si vous vivez dans un climat particulièrement chaud. Il a des besoins en eau modérés et aime les sols frais. Un emplacement drainé et à l’abri du vent fera son bonheur. Le basilic ne supporte pas les températures inférieures à 10°C.
La culture du basilic éloigne les moustiques.

Astuces

• Cultiver le basilic en pot permet de le rentrer facilement pour passer l’hiver au chaud, et de l’avoir en permanence à portée de main.
• Pour une culture en terre, pensez au paillis pour préserver la terre fraîche.
• Coupez finement le basilic, placez-les dans un bocal hermétique avec de l’huile et d’olive, et vous aurez du basilic tout l’hiver.
• Favorisez l’utilisation du basilic frais, la cuisson atténue ses arômes. Pour encore plus de saveurs, cueillez les feuilles à la dernière minute.

Le persil frisé (Petroselium crispum crispum) est une ancienne herbe aromatique. Il a longtemps servi de plante médicinale avant de débarquer dans nos assiettes.
Il y a quelques temps, la présence d’une tige de persil dans son assiette signifiait que le Chef s’était personnellement occupé de son plat.

Mieux le connaître

Le persil frisé peut s’élever jusqu’à 30 cm. Il a de longues tiges vertes avec des feuilles de la même couleur et frisées. Ses feuilles forment de nombreux petits bouquets.
Moins savoureux que le persil plat mais plus décoratif, le persil frisé est très utilisé pour la décoration des plats.

Le cultiver

Le persil frisé apprécie les sols frais et pas trop ensoleillés. Il a des besoins en eau modérés et redoute la sécheresse. Bien qu’il soit rustique, le persil frisé doit être protégé en hiver.

Mise en garde

La consommation de persil plat est à proscrire aux femmes et femelles gestantes et allaitantes.

Astuces

• Cultiver le persil plat en pot permet de le rentrer facilement pour passer l’hiver au chaud, et de l’avoir en permanence à portée de main.
• Pour une culture en terre, pensez au paillis pour l’hiver. Il est également possible d’installer une cloche ou une petite serre afin de le conserver tout l’hiver.
• Pour conserver le persil quelques jours une fois coupé, placez-le sa tige dans un verre d’eau en bas du réfrigérateur.
• Mélangez le persil frisé avec du beurre pommade, vous obtiendrez un beurre parfumé parfait sur des grillages ou des poissons.
• Pour avoir du persil toute l’année sans se soucier de sa culture, vous pouvez ciseler des feuilles et les placer dans un bac à glaçons avec un mélange d’eau et d’huile d’olive.

Le plantain lancéolé (plantago lanceolata) est considéré comme une adventice toutefois cette plante possède de nombreux bienfaits.

Mieux le connaître

Il existe plusieurs espèces de plantain, l’espèce qui nous intéresse est reconnaissable par ses longues feuilles en forme de fer de lance. Plusieurs nervures parallèles y sont visibles.
Il semblerait que son goût se rapproche étonnamment de la saveur des champignons.
Ce plantain est plus utilisé à des fins thérapeutiques, il est nommé le « sparadrap du pauvre ».
La culture du plantain permet de lutter contre les limaces. Il est peu odorant mais ses fleurs attirent les polinisateurs.

Le cultiver

Le plantain lancéolé peut vivre dans les sols secs et pauvres et il est peu gourmand en eau. Les zones ensoleillées lui sont favorables.
Le plantain se cultive facilement et peut vite se répandre dans le terrain.

Astuces

• Cultiver le serpolet en pot permet de l’avoir en permanence à portée de main.
• Cueillir les feuilles jeunes, surtout si c’est pour les consommer crues. Plus la feuille vieillit, plus elle devient coriace.
• Le plantain aide à apaiser en cas de piqures d’insectes. Froissez une feuille fraîche et l’appliquer sur le lieu de la piqure pour que son jus imprègne la plaie.