Le basilic (Ocimum basilicum) est une plante aromatique facile à cultiver. Il est apporte fraîcheur et saveur à vos plats.
Dans un temps reculé, le basilic était utilisé dans le processus de momification grâce à ses propriétés de conservation.
Mieux le connaître
Le basilic peut atteindre une hauteur de 80 cm. Ses feuilles ovales sont très aromatiques.
En plus de son utilisation dans la gastronomie, le basilic regorge de propriétés médicinales : antioxydant, stimulateur de l’appétit, antiseptique ou encore tonique.
Il existe plusieurs variétés de cet aromate : basilic citron, basilic cannelle, basilic pourpre, etc… Chacune de ces variétés apporte une saveur différente.
Le cultiver
Le basilic aime le soleil, toutefois prévoyez lui une zone un légèrement ombragée si vous vivez dans un climat particulièrement chaud. Il a des besoins en eau modérés et aime les sols frais. Un emplacement drainé et à l’abri du vent fera son bonheur. Le basilic ne supporte pas les températures inférieures à 10°C.
La culture du basilic éloigne les moustiques.
Pour les humains
Le basilic peut se consommer frais ou séché, mais il est plus savoureux frais.
En cuisine, il accompagne les recettes chaudes ou froides, salées ou sucrées. Pensez-y pour les pizzas, soupes, sauces, viandes, poissons, légumes, cakes ou encore les glaces.
Pour les NACs
Le basilic peut également se consommer frais ou séché.
Il est riche en vitamine K et en fer.
Il aide à la digestion et est bénéfique dans la lutte contre le diabète.
Astuces
- Cultiver le basilic en pot permet de le rentrer facilement pour passer l’hiver au chaud, et de l’avoir en permanence à portée de main.
- Pour une culture en terre, pensez au paillis pour préserver la terre fraîche.
- Coupez finement le basilic, placez-les dans un bocal hermétique avec de l’huile et d’olive, et vous aurez du basilic tout l’hiver.
- Favorisez l’utilisation du basilic frais, la cuisson atténue ses arômes. Pour encore plus de saveurs, cueillez les feuilles à la dernière minute.